Вкусные фруктовые соки под Имя «бекерс бестер» хорошо известно в Германии. Семейное предприятие, которым в настоящее время управляет третье поколение, на протяжении последних 75 лет базируется в Лютгенроде на юге региона Нижняя Саксония. Компания HYDRAULIKPRESSE заглянула за кулисы этого многолетнего бизнеса.
Свежевыжатый фруктовый сок в настоящее время продается в удобной бутылочной или картонной форме. Так было не всегда. Лишь в 1932 году основательнице компании Берте Беккер удалось сделать фруктовые соки долговечными и пригодными для хранения. Это сделало ее одним из пионеров, проложивших путь сегодняшнему высокотехнологичному производству фруктовых соков и фруктовых напитков в больших объемах. Компания Beckers Bester сегодня является одним из ведущих производителей фруктовых соков в Германии.
Название «Беккерс» до сих пор тесно связано с яблочным соком, который был оригинальным продуктом компании. Несмотря на то, что компания Beckers Bester/NEU в настоящее время предлагает ассортимент из около 70 различных вкусов, а ее собственный отдел разработки продукции постоянно ищет современные решения, такие как новые фруктовые напитки на основе сои, улучшающие здоровье, яблочный сок остается основным продуктом питания. «эликсир жизни».
Раньше производство работало день и ночь с начала сбора урожая яблок в сентябре до декабря. Переработка фруктов была сезонной операцией. Теперь ситуация изменилась.
400 футбольных полей, засаженных яблонями
После реформ в бывшей Восточной Германии «Беккерс» установил контакты с государственной корпорацией по производству фруктовых соков в Айслебене, месте рождения Мартина Лютера, а в 1993 году, после воссоединения Германии, построил в городе современную прессу. Даже во время сбора урожая яблоки в Айслебене перерабатываются в сок, а также помещаются на хранение, поэтому обработка может продолжаться до мая следующего года. Завод в Айслебене ежегодно перерабатывает до 60 000 тонн яблок в яблочный сок. На территории в 300 гектаров (это около 400 футбольных полей) в регионах Тюрингия и Саксония в Германии производители по контракту выращивают около 180 000 яблонь, плоды которых перерабатываются в яблочный сок в Айслебене.
Вместе с другими соками самоотжима, такими как черносмородиновый, вишневый и клубничный, в общей сложности 35 миллионов литров сока хранится в гигантских резервуарах из нержавеющей стали в Айслебене. Оттуда сок транспортируется в цистернах на заводы по розливу и упаковке в Лютгенроде и Фрайнсхайме. Там сок разливается в экологически чистые многоразовые или одноразовые стеклянные бутылки, ПЭТ-бутылки и картонные коробки Тетра-пак, а также многоразовые пластиковые бутылки. Компания Beckers придает большое значение экологическому сознанию не только в плане натурального продукта. Весь производственный процесс оптимизирован с экологической точки зрения: от собственной установки очистки сточных вод до энергосберегающего метода рекуперации тепла.
В штаб-квартире в Лютгенроде соки разливаются в бутылки или упаковываются, а также перерабатываются в другие напитки. Резервуары вмещают 15 миллионов литров постоянных запасов фруктовых соков и напитков на основе фруктовых соков, чтобы иметь возможность в любое время отвечать на запросы клиентов. Хранящиеся здесь соки и концентраты соков закупаются беккерами со всего мира, чтобы обеспечить потребителям широкий выбор различных соков: томатов и груш Вильямс из Италии, апельсинового сока из Бразилии, ананаса из Индонезии и гуавы из Малайзии. Работает сложная трехсменная система производства, продукция хранится на высокостеллажном складе вместимостью 11 500 поддонов.
Трубы и шланги
На заводе по розливу/упаковке в Лютгенроде все соединения там, где это возможно, выполнены в виде трубопроводов, но на таком объекте всегда есть что-то, что также необходимо перекачивать с помощью гибких шлангов. Емкости с полуконцентратами заполняются азотом, например, для предотвращения проникновения в них воздуха, поскольку кислород воздуха приводит к окислению, что может привести к потере всей партии. Для подачи азота – так называемого инертного газа – в резервуар используются мобильные распределительные станции с металлорукавами. Таким образом полуконцентраты можно хранить в течение года при температуре 10°С; полностью концентрированные соки сохраняются за счет фруктозы.
Гибкие шлангопроводы отГАНСА‑ФЛЕКСтакже используются для перекачки соков на различные этапы производства. Они также используются для разгрузки цистерн, из которых сок по гибким тефлоновым шлангам перекачивается в резервуары для хранения. Перед заполнением резервуаров фруктовым соком их обрабатывают паром с целью стерилизации. И в производственной среде тоже.ГАНСА‑ФЛЕКСШланги из ПТФЭ популярны, поскольку они намного легче и гибче, чем шланги, использовавшиеся ранее.
Шланги из ПТФЭ обладают и другими природными свойствами, которые сыграли решающую роль в решении Олафа Бракманна, директора завода в Лютгенроде, выбрать шланги из ПТФЭ.ГАНСА‑ФЛЕКСпродукт. Имея одобрение FDA, они одобрены для использования в пищевой промышленности и производстве напитков и имеют нейтральный запах и вкус. Они также обеспечивают бактериологическую безопасность, тем самым обеспечивая длительный срок хранения соков. На шлангопроводах не должно быть складок и пузырей, в которых могут собираться остатки сока во время очистки и впоследствии вызывать проблемы с точки зрения микробиологического загрязнения. В этом отношении шланги из ПТФЭ обеспечивают высокую степень безопасности и предотвращают возникновение подобных проблем. Они также долговечны и позволяют снизить эксплуатационные расходы.
Олаф Бракманн указывает на еще один ключевой аспект: способность тефлоновых шлангов поглощать высокое давление. Это важно, поскольку, например, концентрат апельсинового сока перекачивается под давлением до 15 бар через системы трубопроводов и шлангов. Такое высокое давление необходимо, поскольку концентрат очень вязкий. Специальный фитинг на шлангах, поставляемый на протяжении многих лет компаниейГАНСА‑ФЛЕКСBoffzen предотвращает статический заряд. На заводе по розливу/упаковке Beckers работает множество шлангопроводов, поэтому он может обеспечить собственную резервную копию в случае внезапного сбоя, но, тем не менее,ГАНСА‑ФЛЕКСBoffzen гарантирует постоянную замену всех шлангов. Так что «бекерс бестер» остается лучшим.
